稜角絲瓜炒蛤蜊

材料

蛤蜊：250–300 克（約 1 台斤），泡鹽水吐沙 2–3 小時
稜角絲瓜：1 條，去皮後切滾刀塊（約 3–4 cm）或斜段塊狀
薑絲：20–30 克
蒜頭：幾瓣（可選）
米酒：1 大匙（約 15–20 cc）
枸杞：少許
鹽、白胡椒：適量調味

作法

蛤蜊吐沙 浸泡於接近海水鹹度的鹽水中 2–3 小時，使蛤蜊吐出沙粒，清洗乾淨備用。
切絲瓜與薑
- 去皮後將絲瓜切滾刀塊或斜切塊，大小一致以確保同時熟成。
- 薑切細絲，蒜頭拍碎備用。
熱鍋爆香 鍋中加少許油，以中火炒香薑絲（與蒜末），激發香氣。
加入絲瓜 放入絲瓜快速翻炒幾下，釋出自身水分。
加入蛤蜊與調味料 加入蛤蜊、米酒、枸杞（若使用），加蓋以中火悶煮約 3 分鐘，待蛤蜊開口。此時建議別頻繁翻動，以保留湯汁。
收湯與調味 開蓋後拌炒 1 分鐘；加少許鹽與白胡椒調味，即可起鍋享用