香菇雞湯

材料

• 鮮香菇
• 玉米筍
• 日本山藥
• 栗子
• 薑
• 蒜
• 蔥
• 雞肉

作法

1.先將鮮香菇切成適口大小備用，把雞肉切塊、洗淨，於鹽水中浸泡 30 分鐘，再將雞肉汆燙 1～2 分鐘至表面變色撈起備用。

2.在大湯鍋中放入雞肉和香菇、薑片、蒜頭、青蔥、栗子一同放入，再加入約 1,000～1,200 ml 的水，開大火待湯開始沸騰時撈去浮沫再蓋上鍋蓋，轉小火煮約 1.5～2 小時，直到雞肉熟爛、可以用筷子輕鬆戳穿的程度。

3.最後加入適量鹽和白胡椒粉調味，玉米筍、山藥一同放入，接著繼續煮約 10 分鐘讓調味料融入湯中，最後撈去浮油，即可食用。