清炒地瓜葉

材料

• 地瓜葉
• 辣椒
• 蒜仁

作法

1.料理前先處理地瓜葉，要將葉梗表面太粗糙的纖維挑去，口感才會嫩。

2.備一鍋水加入1小油、鹽巴，將地瓜葉燙10秒速撈起備用。

3.蒜、辣椒切碎拌入醬油後，倒入燙好的地瓜葉中。

如害怕地瓜葉菜味，可用小許油爆香蒜、辣椒後將燙好的地瓜葉倒入後加入少許沙茶醬拌炒一下，可去除地瓜葉本身菜味。